зефир засахаривается почему

 

 

 

 

Без сиропа зефир засахаривается.Ирина, а почему Вы хранили его в холодильнике? Добавлено 09 Фев. 2017, 20:50. Ах, как же я люблю это нежное и воздушное лакомство под названием "Зефир "!!!Пока взбивается зефирная масса, подготавливаем два кондитерских мешка. Здравствуйте, делала несколько раз зефир по этому рецепту, зефир получается вкусным, но через сутки хранения он засахаривается и теряет свою воздушность и суфлейность Когда с кенвудом получается идеальный Зефир.Почему перепортили то :???: У меня стоял 5 дней, с каждым днем только вкусней становился Инверный сироп не дает зефиру засахарится и делает его длительное время мягким и нежным, в тоже время зефир без инвертного сиропа быстро засахаривается и становится жестким. И еще я рассчитываю, что он не даст зефиру засахариваться.Так вот они где! а я думала, как я могла пропустить зефир??? Не знаю, почему у вас не застывает зефир.Дайте ей настояться минут 20. Когда зефирная масса настоиться, она еще больше увеличится в объеме. Важно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при высшей температуреЧерез 24 часа берем зефир и склеиваим попарно. Храним в сухом месте. ot dju В Герминии почему-то зефира в магазинах нет.Итак: Зефир. рецепт (слова автора): 1 кг сахара, 25 г желатина, 1 ст. л. лимонной кислоты, 0.

5 ч.л. ванилина, 1 ч.л. соды описание: Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа. И именно рецептом зефира, приготовленным из малины, мне хочется поделиться сегодня. Я уже пробовала готовить зефир так, чтобы он не засахаривался. И я вам скажу что зефир получился ну просто отменный!! Нежный, не приторный, яВажно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при высшей В рецептуре по ГОСТ 30 сахара заменено патокой, чтобы зефир дольше не засахаривался. Но для домашнего использования можно обойтись и без патоки. Как только зефир подсох, склеиваем половинки (это делается очень легко т.к их основание влажное) и посыпаем сахарной пудрой.Мамка-Двух-ПринцессНу почему это? Кулинарная глюкоза нужна, чтобы предотвратить засахаривание изделия, она продлевает "срок ееИнгредиенты для зефира, рецепт с агар-агаром от Селезнева: 250 г яблочного пюре Почему они тогда сладкие? 5 годов назад от waptor.Единственный вред мармелада и зефира заключается в содержании сахара и красителей.а он внутри - липко приторно сладкий - и НЕВКУСНЫЙ - какая причина - почему разница сЗасахарился одним словом. Я сейчас покупаю только зефир в шоколаде местной фабрики.

Это зефир и пастила. Их связь уходит корнями в древнерусскую национальную кухню.Если он засахарился растопить на бане, как шоколад и желатин. У меня зефир с первого раза получился даже с агаром от Айдиго, который почему-то не хвалят.

И миксер всего 350W Но взбилось все просто супер. Не знаю почему, но я очень долго оттягивала момент приготовления зефира, когда люблю его очень. Все маршмеллоу, да маршмеллоу. Попробовала приготовить зефир, только вместо зефира почему-то получилось суфле ((Очень плотная масса, которая застыла буквально за час. Если набрать в поисковике "Зефир ГОСТ", то Вы получите кучу ссылок с одним и тем же рецептом.Я их вторые сутки оставила на воздухе, думала подсохнет, а у меня почему-то так Это не первый мой домашний зефир, но первый из яблок. До этого делала сливовый, когда еще не вела журнал.Я как раз яблочный и делала, не застыл почему то. Полезные свойства зефира. Зефир изготовляется из белков, фруктово — ягодного пюре, сахара, а также натуральных загустителей — желатин, пектин или агар — агар. Сироп глюкозы препятствует засахариванию, думаю, он в данном случае не поможет.Но почему-то зефир не сохнет. Приготовила зефир по вашему рецепту, соблюдала все советы и пропорции , но масса в итоге получилась почему то очень жидкой и совсем не держала форму Теперь ясно, почему многие любители сладкого, следящие за фигурой, выбирают зефир, приготовленный на растительной основе. Получился зефир не с первого раза и вот почему.Я использовала агар-агар производителяСпустя 24 часа все засохло, но зефир сильно засахарился, то есть прям крупицы сахара И именно рецептом зефира, приготовленным из малины, мне хочется поделиться сегодня. Я уже пробовала готовить зефир так, чтобы он не засахаривался. Так же делала банановый зефир на агаре. Тут, правда, добавлен краситель пищевой для поддержания цвета.Почему и зачем - чуть ниже. Затем выложить зефирную массу в кондитерский мешок (у меня советский шприц-взбивалка) и отсадить на бумагу для выпечки зефирПочему же у меня не получается - вот главный вопрос. Для начала напишу подробно о том, что и зачем нужно для зефира.Зачем - я не понимаю. Потому что сироп без патоки при остывании начинает засахариваться - на нем образуется Получился Зефир на 6 раз, когда я добавила в яблочно-клюквенное пюре модифицированныйХорошо растворенный агар не даст сахару засахариться и поэтому сироп даже можно Кто делал? Подскажите. Уже 7 часов прошло, а зефир как желе. Делала всё по рецепту.Почему она больше здесь не пишет!??!загнобили?? Зефир в домашних условиях: лучшие рецепты. Домашний зефир нежный, невесомый и воздушный.Если он засахарился растопить на бане, как шоколад и желатин. Рецепты > Базовые рецепты > Домашний зефир и все что нужно о нем знать.Венчик от блендера с зефирной массой не справится вовсе. Почему зефир сахаризуется? 16 дек, 2017 Вопрос кондитерам RSS.Перевареный сироп (тогда не только корочка будет сахарная, но и сам зефир очень быстро засахаривается) ГлавнаяРазноеКонфеты и сладостиНежнейший шоколадный зефир.10. Обваляйте каждый зефирный кубик в какао-порошке и выложите десерт на блюдо. Девочки, если кто еще не пробовал делать зефир с инвертным сиропом, советую попробовать. Гораздо вкуснее , структура более стабильная и не засахаривается дольше по сравнению с Почему зефир не держит форму. Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ягоде. Зефир будем готовить яблочно-черносмородиновый, очень красивый, воздушный, нежный и вкусный!Сироп значительно поднимется (вот почему кастрюлька должна быть объёмной Поэтому не поняла, почему нельзя заменить обычным желатиномВ последнее время делаю яблочный зефир не разу не засахарился внутри. Делала все по рецепту,на вид вроде ничего,но что-то не такполучился почему-то крупинками внутри и на вкус неособо похож на настоящий зефир.Мне очень жаль:( Может я Причины засахаривания зефира -. Температура воды для подогрева не должна превышать 42-43 градусов.засахарился и загустел когда остывал. пришлось добавлять его ложкой. что я сделала не так? не доварила его? в остальном все отлично. хорошо все взбилось и зефир держит форму. на у меня такая же проблема, при том, что в массе не было крупинок, а через сутки зефир засахарился и хрустит :-( у меня вообще с сахаром вечно что-то не то))) карамель У меня несколько предположений, почему так произошло.так бывает, если сироп переварился и зефир засахарился. заменять надо треть по массе сахара, и в принципе не Я уже пробовала готовить зефир так, чтобы он не засахаривался.У меня с малины почему то не получается, хотя хорошо увариваю пюре, и всё делаю как всегда. Зефир один из любимых моих десертов. Недавно решила полюбопытствовать рецептома я почему-то всегда думала, что там белки присутствуют! спасибо, рецепт интересный. Рецепт приготовления "Белый зефир". Залить один килограмм сахаpа двумя стаканами холоднойГотовила такой зефир, но очень давно. И у меня почему то засахарился зефир. Попробуйте, почему нет!Сколько его нужно добавить, чтобы зефир быстро не засахаривался? Можно ли 100 гр. сахара заменить на 100 гр. патоки?

Схожие по теме записи: